Chef boyacense inaugura original receta de mantequilla de Génova

El chef boyacense Alexander Correa Mesa, también conocido como el chef Alex, ha creado una deliciosa y versátil mantequilla de génova para su restaurante 280 Grados Asados a Domicilio. La innovadora receta utiliza el producto cárnico tradicional de Boyacá, la génova, que se distingue por su suave textura y sabor ligeramente ácido.

La génova es un embutido fresco elaborado con una cuidadosa combinación de carne de cerdo y carne de res, originario del municipio de Corrales en Boyacá. Este producto es un símbolo de identidad cultural y un orgullo local en la región, representando la rica y variada gastronomía de Boyacá.

Para elaborar la mantequilla de génova, el chef Alex cocina la génova en fondo de res durante una hora a fuego bajo. Luego clarifica la mantequilla y la integra con la pasta de génova, revolviendo hasta que quede bien mezclada. Por último, se agrega zumo de limón para aportar un toque de acidez y se rectifica con sal y pimienta.

Este nuevo acompañante es perfecto para dar sabor a papas, tostadas, sándwiches, salsas y mucho más. La mantequilla de génova es una deliciosa y sorprendente innovación que muestra el compromiso del chef Alex con la excelencia y la creatividad en la cocina.